Шницель — австрийское блюдо с итальянскими корнями!
Эта история началась в 19 веке в Австрии. Император Франц Иосиф 1 слушал доклад фельдмаршала Йозефа Радецкого об итальянской Ломбардии. Там упоминалось о некой отбивной по-милански. Монарх потребовал приготовить это блюдо - оно показалось ему аппетитным.
В эпоху Возрождения считалось полезным для здоровья покрывать еду золотом - венецианцы золотили марципан, а миланцы взялись за котлеты. Столь богатое декорирование пищи запретили в 1514 году, но драгоценный металл сменили золотистые хлебные крошки.
В Российской империи шницели могли себе позволить только аристократы. Мясо готовили на сливочном масле вместе с подрумяненным репчатым луком. В качестве соуса подавали оставшееся от жарки масло.
В Советском Союзе шницель готовили из свинины, говядины, курицы. В ход шла даже рыба и капуста – эти варианты, правда, большой популярностью не пользовались. А вот знаменитый шницель по-министерски – куриный, обвалянный в крупных пшеничных сухарях, – подавали едва ли не в каждой столовой.
Помимо классического венского есть берлинский - из отваренного и отбитого коровьего вымени, или парижский - тонкая отбивная в льезоне - смеси яиц и молока. К шницелям, кстати, некоторые относят и кордон-блю - это кусочек телятины в панировке, начиненный сыром и ветчиной.
Благодарим за помощь в организации съёмок ресторан “Омулёвая бочка” и его шеф-повара Сергея Озерова
18 views
11
2
6 months ago 00:02:47 112
Шницель — австрийское блюдо с итальянскими корнями!
6 months ago 00:10:04 1
Топ 10 Самых Вкусных Блюд Сербской Кухни | Еда в Сербии
8 months ago 00:25:06 1
ШНИЦЕЛЬ ВЕНСКИЙ, ПАРИЖСКИЙ И НАТУРАЛЬНЫЙ
11 months ago 00:01:30 100
Город Вену я посетил в разгар культурного фестиваля.
12 months ago 00:08:53 1
Топ 10 Самых Вкусных Блюд Австрийской Кухни | Еда в Австрии
1 year ago 00:02:20 1
😍Шницель По -Венски: Как Приготовить Нежные и Сочные Отбивные Из Телятины
1 year ago 00:49:31 1
КАКОВО НАШИМ В ВЕНЕ? | На автодоме по Европе | Выпуск 35
1 year ago 00:23:39 3
Шницель из свинины натуральный / рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон/ австрийская кухня
1 year ago 00:03:33 67
Шедевр австрийской кухни. Готовим венский шницель
1 year ago 00:08:48 1.3K
Зеленые финансировали ролик про “шницель из детей“, но это были не немецкие, а австрийские зеленые, и это было в 2011 году :
1 year ago 00:03:18 39
Венский шницель
2 years ago 00:05:30 50
ОСЕННЯЯ НЕВЕСТА - Сердце
2 years ago 00:02:42 1
ШНИЦЕЛЬ по Венски. Такой хрустящий сочный и нежный!
2 years ago 00:11:37 1
ВСЕ ПОДРЯД для австрийского императора ||| Рецепт Сталика Ханкишиева
2 years ago 00:03:56 1
Как сделать панировочные сухари дома / мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия