Шницель — австрийское блюдо с итальянскими корнями!
Эта история началась в 19 веке в Австрии. Император Франц Иосиф 1 слушал доклад фельдмаршала Йозефа Радецкого об итальянской Ломбардии. Там упоминалось о некой отбивной по-милански. Монарх потребовал приготовить это блюдо - оно показалось ему аппетитным.
В эпоху Возрождения считалось полезным для здоровья покрывать еду золотом - венецианцы золотили марципан, а миланцы взялись за котлеты. Столь богатое декорирование пищи запретили в 1514 году, но драгоценный металл сменили золотистые хлебные крошки.
В Российской империи шницели могли себе позволить только аристократы. Мясо готовили на сливочном масле вместе с подрумяненным репчатым луком. В качестве соуса подавали оставшееся от жарки масло.
В Советском Союзе шницель готовили из свинины, говядины, курицы. В ход шла даже рыба и капуста – эти варианты, правда, большой популярностью не пользовались. А вот знаменитый шницель по-министерски – куриный, обвалянный в крупных пшеничных сухарях, – подавали едва ли не в каждой столовой.
Помимо классического венского есть берлинский - из отваренного и отбитого коровьего вымени, или парижский - тонкая отбивная в льезоне - смеси яиц и молока. К шницелям, кстати, некоторые относят и кордон-блю - это кусочек телятины в панировке, начиненный сыром и ветчиной.
Благодарим за помощь в организации съёмок ресторан “Омулёвая бочка” и его шеф-повара Сергея Озерова
18 views
11
2
7 months ago 00:02:47 178
Шницель — австрийское блюдо с итальянскими корнями!
1 year ago 00:03:18 44
Венский шницель
1 year ago 00:03:33 76
Шедевр австрийской кухни. Готовим венский шницель
10 years ago 00:06:50 287
Картофель по-тирольски с австрийским шницелем
9 years ago 00:01:01 44
Готовим лося!
2 years ago 00:05:30 53
ОСЕННЯЯ НЕВЕСТА - Сердце
8 years ago 00:02:48 1.3K
Телячьи нежности
2 years ago 00:00:20 1.8K
Шницель Пряный от ВМК
10 years ago 00:21:22 303
“Кухня для друзей“ 14 августа Денис Гайнуллин
8 years ago 00:10:52 5
Running Cheff Куриный Шницель видео рецепт
6 years ago 00:00:43 2.5K
Картофельный салат
2 years ago 00:10:00 89.3K
Пранк с мэром Вены Михаэлем Людвигом
11 years ago 00:10:02 213
Австрийский шницель от доктора Хоппе
2 weeks ago 00:03:04 18
Город Вену я посетил в разгар культурного фестиваля.
2 years ago 00:10:00 285
Вован и Лексус
8 years ago 00:23:28 31
Шницель из свинины рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон/ австрийская кухня
1 year ago 00:49:30 779
КАКОВО НАШИМ В ВЕНЕ? | На автодоме по Европе | Выпуск 35