Бешамель - “король соусов” родом из Франции! Но, оказывается, его родина в Италии
Бешамель - “король соусов” родом из Франции!
Во Францию из Италии переехала Екатерина Медичи, ставшая невестой Генриха Второго, будущего короля. И привезла с собой придворных поваров, которые среди множества других блюд подали на свадебный стол интересный “белый соус”.
Бешамель - это материнский соус французской кухни. Впервые его письменный рецепт встречается в кулинарной книге французского повара Франсуа Пьерра де ла Варенна. Именно он предложил использовать при готовке муку.
В нашей стране бешамель популярности не снискал - если его и вкушали во времена Российской империи, то только знать - простой народ ни о каком бешамеле и не слыхивал. Как и в советские годы, хотя тогда похожий соус предлагала приготовить знаменитая “Книга о вкусной и здоровой пище” - там он назывался “белый” и готовился из муки, масла, процеженного куриного или бараньего бульона, а также яичных желтков.
Бешамель - это и подливка к горячим мясным, рыбным и овощным блюдам, и неотъемлемая часть знаменитой лазаньи. Но, пожалуй, самое необычное применение соуса - это сырное суфле - воздушное лакомство с румяной шапочкой и нежной текстурой.
Бешамель содержит кальций и фосфор, которые укрепляют кости, а еще соус легко усваивается, насыщая организм энергией
Благодарим за помощь в организации съёмок ресторан “Библиотека”
323 views
9
0
13 hours ago 00:14:16 12
Рецепт НАСТОЯЩЕГО МЯСА по-французски – ГОВЯДИНА ОРЛОФФ! Очень вкусная запеканка! РЕЦЕПТ от Лазерсона
13 hours ago 00:14:38 2
МУСАКА - это ЛУЧШАЯ греческая ЗАПЕКАНКА из баклажанов и фарша. Рецепт от Ильи Лазерсона
1 day ago 00:03:22 2.6K
ЛЕНИВАЯ ЛАЗАНЬЯ ИЗ ЛАВАША💯 Сочная и вкусная+соус бешамель БЕЗ ВОЗНИ!
2 days ago 00:01:05 671
Рецепты | Соленья | Закрутки
3 days ago 00:04:28 98
Рыбные котлеты с соусом бешамель | Дежурный по кухне | Вторая версия