Картофельная колбаса по старому немецкому рецепту

Ингредиенты на 1 кг массы: Свинина не жирная - 45% Шпик - 25% Вареный картофель - 30% Лук - 50 гр. Чеснок - 10 гр. Соль (поваренная) - 20 гр. Фосфат - 1 гр. Чёрный перец (молотый) - 3 гр. Мускатный орех - 0,5 гр. Красный сладкий перец - 2 гр. Майоран - 1 гр. Укроп - 3 гр.