来自云南大理独特的酸味和乳香:乳扇【滇西小哥】
你们对大理的印象是什么?对我来说,还是这份奶香浓郁的乳扇,至今都无法用机器代替! “云南十八怪,牛奶做成片片卖”说的就是大理的乳扇! 用新鲜的牛奶和自然发酵的酸浆融合,鲜奶中所含的蛋白质(主要是酪蛋白)发生变性而凝固,牛奶逐渐生成絮状物,用木棒轻搅汇聚后用手辅ࡄ
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云南篆新市场春季赶大集,云南人吃花的季节,人间烟火都藏在这里 Yunnan Zhuanxin Market Spring Catch the Fair
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白族人的“东方奶酪”——羊乳饼【滇西小哥】
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