Карамель, которая всегда получается | Видео от Делай торты! (рецепты, мастер-классы)
Не забывайте про ❤ и комментарий, если понравился рецепт ☺️🌺
✔️Сахар-190 г
✔️Глюкозный сироп-30 г
✔️Вода-60 г
✔️Сливки- 240 г (от 30% жирности)
✔️Слив масло-30 г
✔️Соль-Щепотка (у меня розовая соль)
Карамель готовим исключительно в посуде с толстым дном.
В кастрюле соединить воду, сахар и глюкозный сироп. Ставим на выше средний огонь. Помешиваем пока смесь не закипит.
Далее даём вариться самостоятельно до янтарного цвета. Обычно карамель варят до температуры 130-150*С, я же ориентируюсь на цвет.
Будьте внимательны сахар очень быстро горит. Поэтому как только вы видите что смесь приобрела румяный цвет можете снизить огонь до минимума.Одновременно разогрейте сливки.
Довели до янтарного цвета,добавьте тонкой струйкой горячие сливки.
Далее слив масло и соль.(обязательно вкусную) Храним карамель в холодильнике до месяца.
✅Плюсы глюкозного сиропа в карамели
✔️По своему личному опыту могу сказать с добавлением глюкозного сиропа вкус жженного сахара в карамели не ощущается.
✔️Карамель более тягучая.
✔️Более густая.
✔️Предотвращаем кристаллизации сахара.
✔️Хранится дольше
✔️Соль усиливает вкус карамели .
Добавьте вкусную хорошую соль.
У меня Гималайская розовая соль.
✅ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ
Карамель с глюкозным сиропом как я писала бывает гуще. После холодильника она ещё гуще. Поэтому рекомендую заранее достать и дать смягчится при комнатной температуре.
Если вдруг вам трудно будет с ней работать можете добавить чуть холодных сливок и разогреть короткими импульсами в микроволновке, либо на плите на минимальном огне. Обязательно хорошо перемещайте, чтобы объединить карамель со сливками до однородности.
Очень вкусная и нежная карамель, попробуйте
Приятного аппетита! ❤
💥Рецепт от zaremi_daar
33,059 views
10
56
6 years ago 00:01:18 121
Простой рецепт карамели, которая получается всегда
5 years ago 00:04:00 8
Мягкая сливочная карамель, которая не засахаривается ✧ Как приготовить карамель (карамельный соус)
6 years ago 00:02:05 1
МЯГКАЯ СОЛЁНАЯ КАРАМЕЛЬ, которая всегда получается
6 months ago 00:01:02 1
КАРАМЕЛЬ КОТОРАЯ ПОЛУЧИТЬСЯ У КАЖДОГО 🫶
5 years ago 00:01:46 1
КАРАМЕЛЬ, которая сделает любой десерт НЕПОДРАЖАЕМЫМ
9 years ago 00:00:47 232
Карамель
9 years ago 00:46:30 919
Карамель - Серия 1
4 years ago 00:02:01 112
Карамель, которая у Вас точно получится. Соленая карамель.
10 years ago 00:46:45 430
Карамель - Серия 7
10 years ago 00:46:55 108
Карамель - Серия 2
10 years ago 00:47:14 69
Карамель - Серия 24
10 years ago 00:46:46 49
Карамель - Серия 4
4 years ago 00:06:45 353
Галилео. Карамель 🍭 Caramel
10 years ago 00:14:36 650
Как сделать карамель “кристаллы“ на палочке
10 years ago 00:46:45 83
Карамель - Серия 3
6 months ago 00:06:46 1
ГУСТАЯ ТЯГУЧАЯ КАРАМЕЛЬ. Очень простой рецепт карамели, которая получится у каждого.
1 year ago 00:04:57 1
Рецепт соленой карамели, которая не засахаривается
10 months ago 00:00:54 1
КАРАМЕЛЬ которая НЕ Сахарится ☆ РЕЦЕПТ + ЛАЙФХАК от @elya_blueberry ☆ Caramel Recipe