Топинамбур на моём участке.

Рецепт для квашения топинамбура. На 1 кг корнеплодов(очистить опустить в миску с водой и 1 ст.л.уксуса, чтобы не потемнел) Рассол: на 1 л воды, 2 ст.л. соли, 1 ст.л.сахара, душистый перец,2 лавровых листа, щепотки розмарина и укропа. Кипятим 2-3 минуты, остужаем.ТОпинамбур измельчаем, закладываем в стеклянную банку и заливаем рассолом. Накрыть марлей и в тепло на 3-4 суток. ПРоисходит процесс брожения с выделением молочной кислоты. Затем ставим в холодильник на 7-10 дней.Спустя это время хрустящий, пряный, квашёный топинамбур готов к употреблению. Цукаты. Мёд 150 г разводим с водой 150 мл. Замочить нарезанный топинамбур на 30 минут. ПОтом разложить в духовке и 40 минут просушить, но не до полного высыхания. Готовые цукаты обваливаем в сахарной пудре.