Для французского домашнего хлеба на дрожжах (pain de campagne) вам потребуется:
👉🏻 500 г пшеничной муки
👉🏻 12 г ржаной муки
👉🏻 325 мл воды
👉🏻 замесить и оставить на час
👉🏻 добавить 8 г свежих дрожжей или 5 г сухих инстантных
👉🏻 добавить 75 мл воды
👉🏻 замешивать 4-5 минут, чтобы дрожжи хорошо перемешались
👉🏻 может понадобиться еще немного воды
👉🏻 добавить 11 г соли
👉🏻 тесто должно стать эластичным
👉🏻 оставить на ночь в холодильнике
👉🏻 на следующий день тесто присыпать немного мукой и сложить края несколько раз конвертом. Важен правильный жест!
👉🏻 сформировать плотный шар, дать подойти еще час при комнатной температуре
👉🏻 разогреть духовку до 250 градусов
👉🏻 в духовку либо брызнуть немного воды, либо поставить жаропрочное блюдце с горячей водой, чтобы создать влажность
👉🏻 присыпать тесто мукой и сделать насечку крест накрест
👉🏻 выпекать хлеб сначала 10 минут, затем понизить температуру до 200 градусов и выпекать еще примерно 35 минут
👉🏻 когда достанете готовый хлеб, не режьте сразу, подождите час. Если вытерпите, такой хлеб будет храниться неделю. А если не удержитесь, влага выйдет, и он быстрее засохнет
Футболки и фартуки Шеф Вивьен 👇👇👇
🙂 Подписывайтесь на мой канал, комментируйте видео и делитесь видео рецептом с друзьями и знакомыми! Задавайте свои вопросы в комментариях.
Если вы уже подписались - нажимайте на колокольчик 🔔 и вы будете оповещены о выходе нового видео.
#ШефВивьен #Домашний #ФранцузскийХлеб
1 view
658
179
6 months ago 00:23:57 1
ФРАНЦУЗСКИЙ БАГЕТ | очень вкусный домашний хлеб | простой рецепт теста | выпечка French Baguette
6 months ago 00:05:38 1
САЛАТ,который ешь и не можешь остановиться! Объедение!Французский Салат
6 months ago 00:12:14 1
На Круассаны день НЕ Трачу! Это Проще рецепт! НОВИНКА: Pan de Manteca - Spanish Croissants
6 months ago 00:11:07 1
ФРАНЦУЗСКАЯ БРИОШЬ от настоящего гасконца. Как готовит воздушную булочку французский шеф-повар
6 months ago 00:11:41 1
Заправки для САЛАТОВ - 12 рецептов🍴ЧАСТЬ 2. Соусы для салатов БЕЗ МАЙОНЕЗА
6 months ago 00:06:45 1
Простой хлеб «Кирпичик» на сухих дрожжах в духовке. Бабушкин рецепт домашнего хлеба на воде!
6 months ago 00:12:06 1
ИДЕАЛЬНОЕ бездрожжевое слоеное тесто для французской выпечки I Простой рецепт
6 months ago 00:08:04 1
Рецепт выпечки вкуснее французского сахарного пирога. Выпечка к чаю без яиц и миксера. Kouign-Amann
6 months ago 01:42:12 1
Татьяна Полякова: правила этикета, дресс-код, сервировка и светские табу
6 months ago 00:19:33 1
Французский деревенский хлеб на закваске ,пошаговый рецепт 💚
7 months ago 00:26:11 1
ПАШТЕТ рийет из утки в автоклаве Вкуснейшая намазка на хлеб Французская шаркутерия в банке
7 months ago 00:10:17 1
Сразу 5 вкусных ИДЕЙ для УЖИНА! Вот что я готовлю чаще всего! Отбивные, мясо по-французски, ЧЕБУРЕКИ
7 months ago 00:03:29 6
“Я верю друзья караваны ракет ...“
7 months ago 00:06:47 1
Хлеб Шведский Sillabrod, в этом хлебе все, ничего лишнего, аромат, вкус
7 months ago 00:04:10 1
Готовлю вместо котлет - намного БЫСТРЕЕ, ПРОЩЕ и сочнее! Куриный фарш в духовке