Использование взбитых яиц важно для:
- в первую очередь для бисквитов, это дает возможность сократить количество разрыхлителя, или полностью от него отказаться
- муссов с большим количеством плотных текстур (шоколад, маскарпоне и тд) взбитые яйца разбавят эту плотность
Температуры 🌡️
28-30 градусов — идеальный диапазон для получения максимума от объема
Как нагреть ♨️
- строительным или обычным феном во время взбивания (важно что бы это была металлическая дежа, и не стоить греть яйца в одном месте или опускать фен внутрь дежи. Водите вдоль дежи феном для равномерного нагрева)
- в настройках планетарного миксера, если у вас есть такая функция
- на водяной бане до взбивания
- оставить при комнатной температуре, если у вас тепло
- в микроволновке очень короткими импульсами, постоянно помешивая перед каждым следующим нагревом
#кондитер #кондитерскиерецепты #кондитеры #кондитерка #вкусно #кондитерскийшедевр #кондитермо
1 view
9
0
1 hour ago 00:04:59 1
🍓Трайфл ПП с клубникой, яблоком и киви.🥝🍏🍋
16 hours ago 00:11:37 1
Убойное Средство Отмоет Унитаз и Посуду
1 day ago 00:03:26 1
Воздушный как Облачко/Легкий, нежный Десерт тающий во рту/Сладкая Жизнь
3 days ago 00:01:19 1
КАК ВЗБИТЬ СМЕТАНУ? ГУСТОЙ СМЕТАННЫЙ КРЕМ ИЗ ЛЮБОЙ СМЕТАНЫ БЕЗ ЗАГУСТИТЕЛЯ/КРЕМ ДЛЯ ТОРТА ИЗ СМЕТАНЫ
3 weeks ago 00:46:12 16
Баланс в кофе, взбивание растительного “молока“, серяк на Али и еще 27 вопросов подписчиков
3 weeks ago 00:00:13 1
Как заморозить торт + 2 Рецепта МУССА для торта от Кати Митюшкиной (читай описание)
1 month ago 00:10:58 1
Современный МУССОВЫЙ десерт, как в лучшей кондитерской! БЕЗ ВЫПЕЧКИ, без духовки!
1 month ago 00:00:55 1
Заварной крем «Пломбир» нежный, воздушный и вкусный🤤 Подходит для любого тортика и эклеров😋
2 months ago 00:10:03 1
Шоколадный торт Стаканчиковый БЕЗ весов! Вкуснейший и сочный домашний торт
2 months ago 00:05:44 1
Первая помощь при ожогах (как лечить термический, химический и солнечный ожог у детей и взрослых)
2 months ago 00:01:32 1
Павлова с грушевым компоте и кардамоном
2 months ago 00:06:57 1
Мягкое, домашнее печенье на кефире. Вкусно, быстро и уютно.
2 months ago 00:06:57 1
Любите кабачки, отличный салат из кабачков на обед. Быстро и вкусно.
2 months ago 00:09:56 1
Торт ТРИ ШОКОЛАДА по-новому/ Бисквит с шоколадом, крем с шоколадом, взбитый ганаш/ ШОКОЛАДНЫЙ торт
2 months ago 00:03:40 1
Домашний сливочный СЫР из молока и масла! Рецепт Маскарпоне в домашних условиях
2 months ago 00:07:16 1
Вкуснейший ПП зефир без сахара! Готовится 10 минут!
2 months ago 00:15:49 1
Эти кексы, пеку и пеку. Отвечаю недовольным людям.
2 months ago 00:07:31 1
Секрет ИДЕАЛЬНОГО пышного бисквита БЕЗ разрыхлителя и соды – Самый простой рецепт
2 months ago 00:11:46 1
Рожковая Кофеварка De’longhi EC685.M | Очистка от накипи | Как Взбить Молоко
2 months ago 00:08:01 1
Великолепный пирог с ананасами, нежный и сливочный. Готовится просто.
2 months ago 00:08:01 1
АМАРАНТОВОЕ БЕЗГЛЮТЕНОВОЕ ПЕСОЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ БЕЗ САХАРА И ПШЕНИЧНОЙ МУКИ
2 months ago 00:09:16 1
Знаменитый ТОРТ ЧЕРНЫЙ ЛЕС/ Шоколадный торт с вишней и взбитыми сливками/ РЕЦЕПТ торта ЧЕРНЫЙ ЛЕС
2 months ago 00:58:39 1
капкейки для ЦВЕТОЧНОГО МАРАФОНА🌸 рецепт в описании 👇
3 months ago 00:08:49 1
Восхитительные кексы с начинкой. Из простых продуктов вкусные, пышные, мягкие кексы.