Рыбные котлеты из судака с салом, нежные и сочные

Ингредиенты: 🔸 Филе судака - 850 гр 🔸 Сало - 200 гр 🔸 Хлеб - 2-3 кусочка 🔸 Лук - 1 шт (средняя) 🔸 Яйца - 1 шт 🔸 Соль - по вкусу 🔸 Перец душистый - по вкусу 🔸 Масло подсолнечное - для жарки 🔸 Сухари панировочные