Римские чириолы на закваске. Рецепт от Ивана Забавникова
Римские чириолы (чириоле) – маленькие хлебные булочки родом из Италии. Ингредиенты для приготовления и рецепт несложные, а самое интересное – это формирование этих «зернышек» пшеницы или кофе, а именно с ними сравнивают пышные чириолы с острыми краями. Шов формируется по особой технологии, а не простым надрезом, поэтому нужно набраться терпения и пробовать-пробовать-пробовать! А как все правильно сделать, чтобы получились красивые лодочки – рассказываем в видео-рецепте.
Тесто
Вода - 210 г
Закваска пшеничная (гидратация 100%) – 180 г
СуперМука «Для домашнего хлеба» - 470 г
Соль – 9 г
Сахар (или мёд) – 14 г
В воду комнатной температуры добавляем пшеничную закваску 100%-ой гидратации и размешиваем до ее растворения и получения однородной жидкой консистенции, после чего добавляем СуперМуку «Для домашнего хлеба», соль и сахар. Вымешиваем вручную или миксером/тестомесом до состояния устойчивого и упругого теста. Оставляем под влажным полотенцем или пленкой на 180 минут на брожение
8 views
3199
1221
5 years ago 00:00:15 161
Римские чириолы на закваске Левито Мадре.
12 months ago 00:12:45 12
Римские булочки на закваске - чириолы
9 years ago 00:25:51 116
Честный хлеб. Выпуск № 9. Римские чириолы
6 months ago 00:14:38 8
Римские чириолы на закваске_ замена заквасочному хлебу (воздушные, ароматные булочки)
3 years ago 00:14:38 12
Римские чириолы на закваске замена заквасочному хлебу (воздушные, ароматные булочки)
9 years ago 00:25:51 15
Честный хлеб - Римские Чириолы
5 years ago 00:00:13 52
Хруст хлеба. Римские чириолы.
5 years ago 00:07:18 8
Римские Чириолы на остатках закваски
5 years ago 00:01:38 1
Римские Булочки - Чириолы - как придать форму🍴Жизнь - Вкусная!
2 years ago 00:00:57 130
Порционный хлеб.
2 years ago 00:09:26 2
Булочка необычной формы. Римские чириолы.
2 years ago 00:12:24 8
Римские чириолы на закваске. Рецепт от Ивана Забавникова
4 years ago 00:14:39 1
Римские чириолы: на закваске (воздушные, ароматные булочки)
2 years ago 00:07:27 21
Домашний хлеб Латвийский Кисло-Сладкий на живой ржаной закваске, МЕГА ВКУСНО, 4K