Каррагинан - что это? Каппа, Йота, Лямбда. Примеры.

Коротко рассказываем, что такое желлирующий агент, стабилизатор, пищевая добавка Е 407 - каррагинан. Какие бывают виды каррагинана (йота, каппа, лямбда). Какие гели (желе) образует каждый вид каррагинана. ---------------------------------------------------------------- 0:46 - Для чего используют каррагинан? 1:22 - Виды каррагинанов 1:43 - Каппа каррагинан 4:25 - Йота каррагинан 6:10 - Лямбда каррагинан ---------------------------------------------------------------- Купить каррагинан: Йота и каппа каррагинан можно использовать для нормальной и обратной сферефикации, в сочетании с солями кальция и калия соответственно. Купить каррагинан на ОЗОНе в поиске вставьте: Каппа - 862813876 Йота - 1070713584 Лямбда - 1070767874 ---------------------------------------------------------------- Рецепт геля с йота каррагинаном: - 2г йота каррагинана (2%) - 100г молока С помощью венчика или блендера растворите каррагинан в холодном молоке. Доведите до кипения, залейте в нужную форму. Охладите. Рецепт геля с каппа каррагинаном: - 2г каппа каррагинана (2%) - 100г воды (другой жидкости) С помощью венчика или блендера растворите каррагинан в холодной жидкости. Доведите до кипения, залейте в нужную форму. Охладите.