Caillette de foie d’agneau au poivre vert

C’est meilleur quand c’est bon à la maison #65 Cette semaine, une chouette recette de caillettes à servir chaudes avec une bonne purée de pommes de terre ou froides avec une salade verte. Il faut quelques ingrédients mais la réalisation est archi facile et on se régale pendant plusieurs jours. Cette même recette peut être dressée dans une terrine puis coupée en tranches après cuisson pour les apéros entre copains. Pour 10 caillettes – 5 personnes Préparation : 40 minutes Cuisson : 35 minutes Repos : 2 jours 850 g de poitrine de porc hachée 200 g de foie d’agneau 3 échalotes ciselées 300 g de crépine 1 gros œuf 1 c.à.s. de fécule de maïs 1 grosse gousse d’ail pressée 1 c.à.s. de sel 8 cl de cognac 8 g de poivre vert en grains (pas en saumure) 1 c.à.c. de poivre noir moulu 1 c.à.c. de baie de genièvre 1