Рецепт тартара из говядины и стейка от Алексея Каневского

В новом выпуске #ШефыГотовят бренд-шеф ресторанной группы Dreamteam и шеф-повар ресторана Smoke BBQ Алексей Каневский делится рецептами приготовления и правилами подачи блюд из говядины. В меню – тартар из говядины и альтернативный стейк топ-блейд с карамелизованным красным луком. Подключайтесь к процессу создания блюд ресторанного уровня, будет вкусно. Истинные гурманы оценят французскую холодную закуску – тартар, а любителям сочного мяса придется по вкусу стейк с азиатским соусом. Рецепт тартара из говядины Ингредиенты: Говядина – 150 г Каперсы – 10 г Красный лук – 15 г Зеленый лук (сибулет) – 1 г Пармезан – 5 г Огурцы в бурбоне – 15 г Перепелиное яйцо – 2 шт. Соус ворчестер – 10 г Розмариновый айоли – 25 г Горчица среднеострая – 15 г Оливковое масло с перцем чили, соль, перец Тартар у каждого повара свой, в нашем чувствуются мясо и все остальные ингредиенты. Режем вырезку мелким кубиком: удобно нарезать сначала тонкими пластинками,