Хрустящий картофель фри и сырный соус

Рецепт: 800 г картофеля Вода Подождите 30 минут Вода 1 чайная ложка соли Средний огонь 5 минут 20 г кукурузного крахмала Растительное масло Средний огонь 5 минут Остывать 20 г несоленого сливочного масла 5 г муки 1/4 чайной ложки соли 1/4 чайной ложки порошка чили 100 мл молока Черный перец 70 г сыра Чеддер 10 г сахара Высокая температура 5 минут