Заварные пирожные профитроли / Profiteroles

Для теста: 4 яйца 1 желток 100 г сливочного масла 250 мл воды (1 стакан) 200 - 250 г муки ( 1 стакан с горкой) Заварной крем: 100 - 150 г муки (0,5 стакана) 100 г сахара (0,5 стакана) 1 яйцо 100 г сливочного масла 120 мл молока (0,5 стакана)