Рецепт самосы

400 г муки, 100 г топленого масла, 150 мл холодной воды, 2-3 средних картофелины, 1/2 кочана цветной капусты, 200 г зеленого горошка, 4 ст. л. масла, 1 ч. л. семян кумина, 1/2 ч. л. семян шамбалы, 1/2 ч. л. натертого свежего имбиря, 1 ч. л. куркумы, 1/2 ч. л. молотого кориандра, 1/4 ч. л. асафетиды, 2 ч. л. соли, 1/4 ч. л. черного молотого перца, топленое или растительное масло для обжаривания во фритюре.