Ржаная закваска. Описание процесса под видео.

Понадобиться- Мука ржаная 2 кг , вода питьевая, весы кухонные. Емкости для закваски. Первый день - 30 гр муки 30 грамм воды. Смешать закрыть крышкой на 36 часов. Третий день - ко всей закваске добавляем 30 гр. муки 30 грамм воды. Четвертый день - Берем из 50 грамм и добавляем 100 воды 100 муки. Оставляем на 24 часа. Появиться запах , пузырьки. Но может и не быть. Пятый - берем из закваски 30 грамм добавляем в 2 раза больше воды и муки. ( 60 муки и 60 воды) Шестой день - закваска может замереть и не подняться. Не беспокойтесь. Дайте ей еще отдохнуть. Как запузырится кормим. Седьмой день - из закваски берем всего 30 грамм ( остальные можете использовать на оладики ) добавляем 60 грамм воды и 60 грамм муки. И оставляем на 12 часов. За это время закваска вырастет в 2 раза. Восьмой день - из банки берем только 30 грамм добавляем 60 муки и 60 воды и смотрим. За 4-5 часов закваска должны подняться в 2-3 раза. Значит она готова. Убираем в холодильник до первого замеса хлеба.