Домашня ковбаса

Інгрідієнти: М’ясо свиняче не жирне, без кісток мінімум 2 кг, сало свиняче 600 грам, кишка очищена (продається в супермаркетах). Сіль, перець, розчавлений пресом часник, зерна гірчиці, перемелений мускатний горіх, лавровий лист (поламайте його руками) потрібно добавляти за власним смаком. Начинка має бути відчутно солоною. Мускатний горіх 1 чайна ложка без верху, він не є обов’язковим. І ще: якщо кишка туго насаджується на ковбасну насадку, то трохи змастіть край олією.