КОНДИТЕРСКАЯ СТРУНА - мечта кондитера-перфекциониста // Как идеально ровно разрезать коржи? 14+

🎂Регистрируйтесь на бесплатный мастер-класс: «Банановый остров»: Всем большой привет! Знаете, что такое кондитерская струна? Она помогает ровно и аккуратно нарезать коржи. Струна для бисквита - это идеальный вариант для кондитера, и сегодня я покажу вам несколько видов струн, которыми пользуюсь. После просмотра этого видео вы поймете, как разрезать бисквит на коржи очень быстро и невероятно ровно, вплоть до миллиметра! Кондитерская струна - это тот инструмент, без которого не обойтись перфекционисту. Если вы из таких и хотите, чтобы ваши торты выглядели идеально, то струна для бисквита однозначно должна быть на вашей кухне. Посмотрите это видео до конца, чтобы узнать, как разрезать бисквит на коржи с ее помощью. А также делитесь в комментариях, как вы обычно режете коржи. #коржи #бисквит #выпечка 0:00 Кондитерская струна 1:05 Где купить и сколько стоит? 1:21 Устройство кондитерской струны 2:55 Большая струна #бисквитныйторт #выпечка #торт 📌Подписывайтесь на мои социальные сети: Инстаграм: Вконтакте: 📌Моя книга: Магия бисквита. Пышный. Сладкий. До последней крошки: 📌Кондитерская школа. Курсы, обучение и мероприятия: ✅Обо мне: Всю жизнь мне была интересна тема кулинарии. Мне нравилось наблюдать, как простые продукты превращались в интересные блюда. Как мама готовит медовый торт ( к слову, это был один из нескольких тортов, которые она готовила). И это мой любимый торт. А папа готовил картофельное пюре. Я видела, что при приготовлении еды вся семья собиралась на кухне. Все смеялись, готовили и это до сих пор для меня особый ритуал. А бабушка всегда накрывала сама шикарный стол и готовила блинчики! Ее блинчики были самыми вкусными в мире. Поэтому когда меня спрашивали кем я хочу стать? Я не знала, что ответить. Просто хотела всех кормить, но разве у нас это считается престижной профессией? К сожалению, нет. Поэтому когда пришло время выбирать профессию в 11 классе – я растерянно смотрела, как все точно знают, куда они хотят, а Алина написала в школьной газете, что хочет открыть кафе для влюбленных. Всем большой привет, в этом видео мы будем говорить о струне для нарезки бисквита. Очень часто возникает вопрос, а как же ровно и красиво нарезать бисквит. И сегодня как раз-таки расскажу, какие именно струны бывают и какие лучше выбирать. Я знаю, что многие любители-кондитеры дома приспосабливаются, кто как может. Кто-то использует нож. Если вы нарезаете ножом, то у ножа обязательно должны быть зубчики, как вот у этого ножа. Если вы выбираете резать бисквит ножом, то он обязательно должен быть таким, это хлебный нож, у него должны быть такие лезвия для того, чтобы было удобнее разрезать бисквит. В чём, я считаю, минус такого способа. Это человеческий глазомер потому, что, когда вы нарезаете, и даже если вы все выстраиваете ровненько и аккуратно, то где-нибудь миллиметр можно срезать не там. Для меня, например, очень важно, чтобы бисквит был ровно нарезан и не было никаких проблем. В связи с этим я использую не леску, не нож, не все вот эти способы. Я использую кондитерскую струну. Они продаются сейчас везде в кондитерских магазинах, и даже просто в магазине посуды, в отделе посуды можно найти уже кондитерскую струну. Стоит она от двухсот рублей. Можно хоть на Алиэкспрессе, хоть в кондитерском магазине её купить и заказать. Какие бывают особенности. Как вообще устроена кондитерская струна. Струна натянута на 2 ножки. Её, если нужно, мы можем снимать. Если нужно, мы можем выстраивать нужную нам высоту. Например, вы хотите нарезать бисквит 1,5 сантиметра, вы выстраиваете здесь нужную высоту с обеих сторон и нарезаете. Также у кондитерских струн бывают ручки, они могут быть разные, здесь побольше, здесь поменьше. Есть струны, у которых вообще нет ручек, они не самые удобные, лучше всё-таки чтобы эта ручка была. Также из особенности выбора струны, важно, чтобы она была металлическая, а не силиконовая. Тогда она лучше прослужит, дольше, и ей будет удобнее нарезать, лучше резаться, чем силиконовой. Это другая струна, это Velton, фиолетовая. Здесь она устроена точно так же. Мы просто чуть-чуть загибаем ножку и выстраиваем ту высоту, которая нам нужна. Особенности работы струной в том, что вначале, возможно, вам будет не очень удобно, если вы пользовались другим методом, например, ножом. Но здесь важно ставить нашу струну, чтобы оба края, обе ножки стояли на столе. Следите за тем, чтобы край стола был не близко, чтобы не соскочила ножка. И мы аккуратно, вот таким вот способом ведём одну ножку в край для того, чтобы нарезать бисквит. Всё, мы нарезаем, у нас получается ровный, красивый бисквит. Также есть ещё один вид струны. Он как будто с этим ножом, можете увидеть, что здесь одинаковые зубчики. Самые даже сложные бисквиты будет легко нарезать именно этим ножом.