Тарталетки с орешками, франжипаном и карамельным кремом (Евроторты 2 месяц 3 неделя )

В этом видео мы поделимся с вами секретами приготовления тарталеток из самого классического песочного теста. Расскажем о том, как карамелизовать орехи и приготовить правильный и вкусный франжипан. Рецепт песочного теста: Мука пшеничная: 250г. Масло сливочное: 150г. Сахар (пудра): 95г. Миндальная мука: 30г. Яйцо (кур): 60г. Соль: щепотка Рецепт франжипана: Сахар (песок): 100г. Миндальная мука: 100г. Масло сливочное: 100г. Яйцо (кур): 2шт. Рецепт кремю: Сливки: 33-38%: 90мл. Масла сливочное: 10г. Сахар (песок) 1: 40г. Глюкоза: 55г. Яйцо (желток): 40г. Сахар (песок) 2: 15г. Желатин: 6 0:00 Планы на урок 0:42 Что понадобится для приготовления песочного теста 2:14 Смешиваем сухие ингредиенты и добавляем холодное масло 5:50 Вводим яйца в подготовленную смесь 6:10 Замешиваем тесто до однородности и раскатываем его между листами плёнки или пергаментной бумаги 7:30 Убираем тесто на 2-3 часа в холодильн