Erbazzone / Tarta de Acelga

El Erbazzone Reggiano es una tarta típica que proviene de Emilia Romagna. Consiste en una delgada simple y crujiente masa que encierra un sabroso relleno de acelga, panceta y parmesano. Ideal como refrigerio o almuerzo ligero. Ingredientes: Para la masa: 300 gr de harina común (000 o 0000) 170 - 180 ml (aprox) de agua tibia 2 Cdas de aceite de oliva o grasa (o manteca) de cerdo una pizca de sal Relleno: 900 gr de Acelgas (Pueden ser espinacas, hojas de remolacha (betabel) o una mezcla de cualquiera de las tres) 1 Cebolla chica 2 o 3 Cebollas de verdeo 1 diente de ajo 1 Cda de Perejil fresco 100 gr de Queso Parmesano rallado 100 gr de Panceta salada 1 Huevo Sal, Pimienta y Nuez moscada para condimentar Aceite de oliva