Запеканка с кабачком

Рецепт овощной суперфуд-запеканки с кабачком! Нам понадобится: 🌿Кабачок 300 г 🌿Морковь 100 г 🌿Картофель 200 г 🌿Луковица 100 г 🌿Красный сладкий перец 100 г (половина) 🌿3 яйца 🌿Специи (черный перец, соль, карри или куркума) 🌿Полента (можно заменить мукой) 3 - 4 ст.л. Приготовление: -Кабачок натираем на крупной терке, морковь и картофель на мелкой. -Пассеруем на сковороде в оливковом масле лук и сладкий перец. -Взбиваем яйца миксером, добавляем к ним все овощи и поленту. -Выкладываем в форму, предварительно смазанную маслом и присыпанную полентой/мукой и запекать примерно 40 минут в духовке при температуре 180 гр. Приятного аппетита!