Венгерский шпик. Нежное ароматное копченое сало.

Дымогенератор подобного типа можно найти на алиэкспресе Cборка коптильни с регулятором температуры и подогревом - Хреновуха Паприку можно купить здесь: Копченая - Некопченая - Перец красный молотый - Сало толщиной не менее 3см со снятой шкуркой 1кг Соль поваренная 50г Перец красный острый 20г Основные этапы Сало зачистить, срезать шкурку, натереть солью, оставить на просолку на 7-10 суток при температуре 2… 4 градуса. С просоленного сала стряхнуть соль, погрузить в воду с температурой 63… 65 градусов на 1-2 минут, вынуть, обсушить бумажными салфетками, аккуратно запанировать в красном молот