День окрошки: откуда появилось это древнее блюдо и видео-рецепт холодного супа

30 мая наша страна отмечает День окрошки – холодного супа, актуального в жаркие дни. О летнем легком супе упоминал знаменитый «Домострой» еще в XVI веке. Название происходит от способа приготовления – мелко крошить. 🧑‍🍳 Редактор «МК» Мария Пати поделилась своим рецептом окрошки на айране: Нам потребуется: ✔ айран – 1 литр; ✔ колбаса вареная – 250 г; ✔ яйцо – 3 шт.; ✔ картофель крупный – 3 шт.; ✔ редис – 10-12 шт.; ✔ свежие огурцы – 2-3 шт.; ✔ зеленый лук, петрушка, укроп, кинза – по пучку; ✔ соль – по вкусу, ✔ базилик - для украшения. Готовим окрошку: 1. Заливаем яйца холодной водой, ставим на огонь. Дожидаемся закипания, после чего засекаем десять минут. Потом перекладываем в холодную воду, остужаем. Очищаем от скорлупы, промываем. 2. Очищенный картофель нарезаем крупными кусочками, отвариваем до мягкости в подсоленной воде. Сцеживаем отвар, даем полностью остыть. 3. Огурцы освобождаем от хвостиков и кожуры. С редиса срезаем все лишнее. Овощи и зелень промываем, обсушиваем. 4. Режем редис и огурцы. Можно просто нарезать овощи маленькими кубиками или тонкими полукружьями. Отправляем подготовленные ингредиенты в большую миску. 5. Зелень для классической окрошки на айране берем свежайшую, у лежалой уже не тот вкус и аромат. Шинкуем перья зеленого лука кольцами, рубим очень мелко укроп с петрушкой. 6, Далее нарезаем колбасу. Сначала на кружочки, а потом небольшими кубиками. Вареную колбасу можно заменить полукопченой или сделать классическую окрошку на айране с молочными сосисками, ветчиной. 7. Яйца режеммелкими кубиками, картошку нарезаем немного крупнее. 8. Все ингредиенты для окрошки на айране подготовлены. Все перемешиваем, но не мнем. Солим. Заливаем основу окрошки охлажденным айраном. Суп будет довольно густым. Если такая консистенция вам не по вкусу, разведите окрошку по классическому рецепту сильногазированной минералкой или долейте айрана до желаемой густоты. Приятного аппетита!