Тушёный КРОЛИК с грибами ПО-ФРАНЦУЗСКИ в вине. Сладкие БЛИНЧИКИ Креп Сюзетт. Вкусно с Борисом Бурдой

Вкусно с Борисом Бурдой / Кролики и зайцы. Тушеный кролик с грибами. История ванили. Крэп Сюзет / Пошаговый рецепт / Тушёные мясные блюда / Блюда из кролика / Выпечка / Французская кухня / Праздничный стол / Соусы / Блюда из фруктов / Тушёный КРОЛИК с грибами ПО-ФРАНЦУЗСКИ в вине. Сладкие БЛИНЧИКИ Креп Сюзетт: Как выбрать кролика? Ищите мясо светлого цвета с приятным запахом, тушку чистую, без крови и участков с измененным цветом. Молодой кролик всегда вкусней. На рынке у тушки должен быть оставлен хвостик или лапка с шерстью, чтоб точно знать, что перед смертью кролик не кричал «мяу!» Не берите старого кролика с темным мясом, неприятным запахом и сгустками крови – пожалеете! Что делать с кроликом перед готовкой? Не мешает вымачивать его несколько часов в воде с уксусом (чайная ложка на литр), иногда меняя воду. Для крольчих можно это и пропустить, а у мужиков мясо пахнет, будь они хоть кролики, хоть кто. Как разделывать кролика? Отделите по суставам задние лапы с бедрами, передние ла