Ржано-пшеничный хлеб на закваске с солодом

RuTube VK Telegram Pinterest Instagram Contact @ Ржано-пшеничный хлеб на закваске с солодом Ингредиенты на 2 формы Л12 Заварка: Солод ржаной ферментированный 22г Горячая вода (90-95 °С) 100г Молотый кориандр 1/2 ч.л. Молотый тмин 1/2 ч.л. Тесто: Ржаная или пшеничная закваска 100% влажности - 145г Заварка (вся) Тёплая вода 120г Мука ржаная цельнозерновая 220г Мука пшеничная в/с 80г Патока (можно заменить мёдом) 40г Соль 7г Сушеная клюква 45г Сушеный чернослив, нарезанный кубиками (без косточек) 45г Духовку разогреть до 250 °С. Первые 10 минут выпекать с паром (положив кастрюлю в самый низ духовки и кинув в неё пару кусков льда), затем уменьшить температуру до 200 °С и выпекать ещё 40 минут. #хлебназакваске #ржанойхлебназакваске #ржаной