Цветаевский яблочный пирог. Готовим с Ириной

Песочное тесто, яблочно-кремовая начинка . ТЕСТО: 100 г сливочного масла 150 г сметаны 2-3 ст. л. сахара 1\4 ч. л. соли 1 ч. л. разрыхлителя 250 г муки НАЧИНКА: 500 г кисло-сладких яблок ЗАЛИВКА: 200 г сметаны 150 г сахара 1 яйцо 1 ст. л. муки 1 ст. л. крахмала (или муки) ванилин