ХАЛВА/Подсолнечная и арахисовая/2 рецепта/С клюквой/В магазине больше не покупаю/Вкуснотень

Рецепт ПОДСОЛНЕЧНОЙ ХАЛВЫ С КЛЮКВОЙ: 600 г обжаренных семян подсолнечника в легкой степени 300 г сахара 82 мл воды 8-10 г альбуфикса или альбумина развести в 64 мл воды комнатной t 1/2 ч.л. соли 3 ст.л. вяленой клюквы Сухой белок разводим в воде и оставляем на 10 минут для растворения белка. Затем взбиваем белок до легкой пенки. Ядро подсолнечника пробиваем блендером до такого состояния чтобы выделилось масло, т.е. до жидкой кашицы(см.видео!). В сотейник высыпаем сахар и вливаем воду и нагреваем до растворения сахара и варим 5 минут. Проверяем на каплю в холодной воде (я варила сироп до 125 градусов). Вливаем сироп в белок и соединяем с подсолнечниковой кашицей и клюквой. На дно формы кладем пергамент и выкладываем халву, ровно распределяя по всей форме. -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Рецепт АРАХИСОВОЙ ХАЛВЫ: 600 г обжаренных семян арахиса 300 г сахара 82 г воды 2 небольших кури