Куриный кокосовый суп с луком-пореем

Разогрейте немного масла для обжаривания 4 куриных бедер без костей. Важно убедиться, что масло хорошо разогрелось, прежде чем класть в него курицу, чтобы она не прилипла. Обжаривайте каждую сторону курицы по 5-7 минут до золотистой корочки, затем снимите с огня. Нарежьте один или два лука-порея. Также нарежьте немного моркови и сельдерея. Измельчите целую луковицу чеснока и кусочек имбиря. Добавьте все нарезанные овощи в кастрюлю и готовьте несколько минут, затем влейте еще немного масла. Влейте 4 чашки бульона (я использую концентрированный бульон, разбавляя его водой). При необходимости долейте воды, чтобы блюдо получилось достаточно густым и все ингредиенты были погружены в жидкость. Начните с 2 чайных ложек соли, добавляя по вкусу, когда попробуете блюдо. Не переживайте, если забудете посолить курицу перед жаркой – все пропитается, когда вы вернете ее в бульон, так что можно солить до и после, никто не заметит разницы. Верните обжаренную курицу в бульон и варите еще минимум 20 минут, чтобы она полностью проварилась. Пока курица варится, добавьте 1 столовую ложку кумина – одной из величайших специй всех времен, и 1 столовую ложку куркумы – специи, которая может вылечить практически все (но это не точно). Также добавьте немного перца. Выньте курицу и измельчите ее двумя вилками. Теперь, когда ваши руки отдохнули, нарежьте две картофелины с помощью терки для овощей. Если не уверены, нужно ли добавлять больше соли, отложите немного в миску, добавьте немного соли и сравните вкус – так вы поймете, достаточно ли насыщен вкус или слишком соленый. Если не добавили слишком много соли – наслаждайтесь похвалой и комплиментами от гостей.