Рецепт ганаша с Бейлис | Советы

Рецепт ганаша с Бейлис | Советы •30 сент. 2019 г. THE CHEF - обучение кондитеров Рецепт ниже↓ Сегодня делимся рецептом с вебинара по начинкам для корпусных конфет от Юлии Ивановой (шеф кондитер гостиницы Астория и Англетер, призер World Chocolate Masters), разбирали очень интересную тему “Экстрагирование вкусов“ - о том как раскрыть максимум вкуса в конфете! Этот вебинар здесь Бессрочный доступ и поддержка кураторов прилагается!=) ГАНАШ С БЕЙЛИСОМ Ингредиенты: Сливки 34% - 54 гр Бейлис - 54 гр Сироп глюкозы - 27 гр Инвертный сахар - 10 гр Дектроза - 10 гр Сорбитол - 10 гр Шоколад белый Zephyr 34% (Сacao Barry) - 200 гр Какао масло - 10 гр