Сыр по рецепту Халуми в домашних условиях/Жарим сыр

Для любознательных!!! Халуми (халлуми) - это традиционный сыр кипрского происхождения. Сыр стал одной из визитных карточек острова Кипр.Очень часто Халуми посыпается сушеной мятой, что придает особенную свежесть и изюминку его вкусу. Сыр Халуми является продуктом с защищенным регионом происхождения и может производиться только на острове Кипр (присвоение соответствующего статуса произошло недавно, в июле 2015 года). Халлуми производится из смеси овечьего и козьего молока, иногда с добавлением коровьего молока. Добавление коровьего молока значительно удешевляет сыр. краткий рецепт сыра по рецепту халуми из коровьего молока. Молоко берем свежее без набора кислотности. на видео объем 20 литров, молоко 6 часов после дойки. можно брать и парное. Греем до 32 гр. и вносим молокосвертывающий фермент (доза согласно инструкции к ферменту) на видео сычужный жидкий фермент Определяем точку флокуляции по крышечке. Мультипликатор равен 3. (подробнее в видео) режем сгусток шагом 1,5см. по