Голубой СЫР/ГОРГОНЗОЛА/Рецепт итальянского сыра

Показываю как я варю сыр с голубой плесенью. Попробовать может каждый! - дегустация сыра 9 лмолока 1/8 ч.л.мезофильной закваски1 1/16 ч.л.плесени Penicillium Roqueforti 1 лсливок 10-20% жирности 100 млнатурального йогурта2 2 мл10% раствора3 хлористого кальция 2,7 млжидкого сычужного фермента 4 ч.л.соли