Становление копчения на Руси | Мясной Цех | Брискет/Brisket

Мы навестили наших друзей из Мясного Цеха Они работают по техасской технологии копчения мяса, используя для этого настоящий смокер, собранный по американским чертежам. Они используют самый каноничный рецепт, где есть всего 4 ингредиента; мясо, морская соль, дробленый черный перец и дым.