Луковая колбаса | Домашняя колбаса, колбаса без свинины

Друзья, делюсь сегодня интересным рецептом колбасы “Луковая“, есть же чесночная, почему не может быть луковой, да? Колбаса сделана из красного куриного и индюшего мяса, ну и, как обычно, мой авторский рецепт специй - здесь раскрывается особенно интересно. Приятного аппетита! Ингредиенты - 500 гр куриной голени - 250 гр индейки - 16 гр соли из расчета на 1 кг сырья (поваренная нитритная 50/50) - 160 гр ледяной воды - 3 гр сухого лука - 0,3 гр кардамона - 2 гр сухого чеснока - 1 гр белого перца - 0,5 гр душистого перца