Секреты замеса теста для Неаполитанской пиццы от Enzo Coccia

Рекомендуемые пропорции для теста: - 1 лт теплой воды комнатной температуры - 50гр соли - 1гр свежих дрожжей (t - 4°) - мука количество по необходимости.. Наиболее важным отмечается в процессе замеса теста - механический ручной замес, что помогает улучшить процесс дрожжевого подъема теста (около 10-12ч при комнатной тепературе) и получить отличное эластичное и пышное тесто.