Копчение крупной рыбы. Толстолобик 9 кг

#Рецепт #копчения #крупной #рыбы 1. У #толстолобика отрезать голову, #хвост, удалить внутренность и промыть. 2. Разрубить по хребту на #стейки рыбу, в потом каждый #стейк на пополам. 2. Засолить в обильном количестве соли, поставить #гнет, оставить в прохладно месте на 3 дня. 3. После, рыбу хорошо промыть и вымачивать в чистой воде 4 часа со сменой воды 2-3 раза. 4. Рыбу после #вымачивания #подвялить на сквозняке 2е суток. 5. Коптить 35 минут на среднем огне. Основная щепа #ольха. #Шаран@bash_fish