🥕к году зайца готовы!
Рецепт — ниже ⬇️
✅ Меренга:
Белок яичный 50 г
или альбумин 5г. 45 вода
Сахар 65 г
Лимонная кислота 0.5г.
✅ Сироп:
Вода 65 г
Агар-агар (900) 5 г
Малиновое пюре 100 г
Сахар 160 г
Глюкозный сироп 15 г
✅ Способ приготовления.
Воду и агар-агар нагреть, помешивая в сотейнике до гелеобразного состояния, тут же высыпать сахар с глюкозным сиропом и пюре.
Варить , помешивая до 105 С°
Тем временем начать взбивать меренгу.
Снала слегка взбить белок, затем по чуть-чуть подсыпать сахар.
Вместе с сахаром добавить лимонную кислоту и взбивать до крепких пик.
Как только сироп будет готов, включить миксер на высокую скорость и выливать его тонкой струйкой, стараясь не попадать на венчик.
После вливания сиропа взбивать не более минуты.
✅ Рамка 18*16
Выложить быстро зефирную массу в рамку, разровнять.
✅ Минут через 20 - 30
1 view
194
52
1 year ago 01:37:46 1
Зефирные эскимо Снеговик.
1 year ago 00:01:01 1
Зефирные эскимошки МОРКОВКА
1 year ago 00:01:16 1
РЕЦЕПТ Зефирных эскимошек из лепестков шиповника с клубникой от @🍓Marshmallow Eskimos