Французский рыбный суп

Для рыбного супа вам потребуется (приблизительно на 6 порций): ✔️ 1 кг рыбы, костей, любых остатков рыбы панцирей и голов креветок ✔️ 100 г фенхеля ✔️ 100 г лука ✔️ стебель сельдерея ✔️ 1 морковь ✔️ 2-3 зубчика чеснока ✔️ 2 ч. ложки томатной пасты ✔️ паприка и куркума ✔️ шафран ✔️ тимьян ✔️ лавровый лист ✔️ лук-порей или стебли петрушки ✔️ сухая апельсиновая корочка ✔️ оливковое масло ✔️ соль, перец ✔️ рыбный бульон или вода ✔️ хлеб ✔️ твердый сыр типа эмменталь