РЕЦЕПТ сливочно-шоколадной заливки для силиконовых МОЛДОВ

РЕЦЕПТ сливочно-шоколадной заливки для силиконовых МОЛДОВ Шоколад белый 150г Сливки 33% жирности 150г Желатин быстрорастворимый 30г Сливки 10% -75г Пищевой краситель (гелевый или сухой) Если окрашивание не предусмотрено, можно использовать темный или молочный шоколад в тех же пропорциях. ✔️Заливаем желатин сливками 10%, перемешиваем ✔️Сливки 33% доводим до кипения, но не кипятим ✔️Всыпаем шоколад в сливки 33% ✔️Перемешиваем, чтобы растопить шоколад ✔️Импульсно нагреваем желатин со сливками 10% в микроволновке, но не выше 75 градусов ✔️Выливаем желатиновую массу в шоколадную смесь ✔️На данном этапе окрашиваем массу пищевым красителем ✔️Переливаем в кондитерский мешок (или несколько , если работаем с различными цветами) ✔️Заполняем молды (частями, периодически отстукиваем, убираем пузырьки воздуха) ✔️Убираем в морозилку на 20-40 минут в зависимости от размера молда ✔️После застывания массы по всему объему осторожно вынимаем изделие ✔️Фигурку или цветок из молда можно затонировать из аэрографа , красителем-распылителем , а также подкрашенным какао-маслом ✔️Храним такие изделия до 6 дней в холодильнике в герметичном контейнере или в морозилке до 3х месяцев. Всегда добро пожаловать, девочки)!