42. Пузанина в луковой шелухе. Еще один рецепт вкусного сала!

Пузанина (он же подчеревок, он же прослойка, он же грудинка) промыть, поскоблить со стороны шкуры. На 1.5 литра воды - 4 столовых ложки соли с горкой для мясных кусков. Если больше сала- можно на 1-2 столовых ложки соли больше положить. 1 ст. л. сахара. 2-3 больших горсти луковой шелухи. 30-40 горошин острого перца 4 горошины душистого перца 2-3 гвоздички 2-3 листика лаврушки 1 головка чеснока (для рассола) и 2-3 головки для натирания сала 1 острый перец в рассол и хлопья острого красного перца для натирания Варить в рассоле 20-40 минут в зависимости от размера куска. Остудить в рассоле. Просушить, положить под пресс часов на 5, обмазать перцем и чесноком. Завернуть в пищевую пленку, хранить в морозилке. Перед употреблением разморозить в холодильнике за день.