Вместе с Ольгой Шлычковой разбираемся как работать с желатином.
Желатин чаще других сгущающих агентов используется в кондитерском деле. Он нужен для приготовления начинок для тортов, муссов, стабилизации ганашей.
Подробная статья опубликована в блоге:
Статья о желатине на сайте:
Раскладка по времени:
00:48 Что такое желатин и его свойства
01:34 Что такое термообратимый желатин
02:34 Чем желатин отличается от агара
03:15 Сила желатина. Виды: листовой, порошковый.
06:09 Формула для пересчета желатина. Формула. Пример: Как пересчитать количество желатина с одного вида на другой
08:42 Что будет если ошибиться с количеством желатина
10:37 Как замачивать желатин
12:35 Какой желатин удобнее использовать
13:24 Как добавлять желатин в горячую жидкость. Можно ли его кипятить
15:38 Продукты, которые ослабляют желирующие свойства. И как с ними быть
Кондитерская школа :
Кондитерский блог
1 view
11
2
1 week ago 00:27:51 1
Добавки для суставов: Коллаген/Желатин. Научные исследования и факты
2 weeks ago 00:08:19 1
Как приготовить ПП КУЛИЧ НА ПАСХУ 2024. ПП рецепт БЕЗ САХАРА!
2 weeks ago 00:12:28 1
ЖЕЛАТИНОВАЯ МАСТИКА рецепт. Мастика ДЛЯ украшений куличей, тортов, пирожных. Украшения из мастики.
3 weeks ago 00:07:29 1
Жизнь научила! Советы и хитрости умных женщин
3 weeks ago 00:06:58 1
Жизнь научила! Советы и Хитрости бедных женщин
1 month ago 00:09:15 1
Китай начал поставлять в Россию ПЛАСТИКОВУЮ ЕДУ - яйца мясо хлеб. ЖУТЬ. Чем нас кормят на самом деле
1 month ago 00:17:14 1
Желатин. Научитесь работать с желатином правильно
1 month ago 00:18:37 1
Цветок из кожи своими руками / leather flowers / Мастер Класс для начинающих/ Елена Шевченко
1 month ago 00:21:17 1
Цветок из кожи своими руками Мастер Класс для начинающих, советы мастера /Елена Шевченко
1 month ago 00:09:14 1
Желатиним ткань для изготовления ЦВЕТОВ из ТКАНИ / Firming Up Fabrics with Gelatine.
2 months ago 00:22:34 1
Цветы из ткани. Мастер-класс: обработка ткани желатином (handmade)
2 months ago 00:12:11 1
Торт ОПЕРА с Зеркальной Глазурью 🍰 Opera Cake
2 months ago 00:06:10 1
Самый Быстрый Торт! Научила Всех Подруг Готовить Такую Вкуснятину 🔥
2 months ago 00:25:21 1
Цветы из кожи МК для начинающих / leather flowers /Заколка своими руками
2 months ago 00:56:51 1
Корпусное Пирожное «Яблоко». Часть 1
2 months ago 00:44:58 1
Корпусное Пирожное «Яблоко». Часть 2
2 months ago 00:00:48 1
гибкое кружево
2 months ago 00:05:51 1
Вы очень давно просили рецепт этого тортика! Торт Птичье Молоко🍰🍰
2 months ago 00:13:12 1
ЗЕФИР ОТ А до Я: РЕЦЕПТ ДОМАШНЕГО ЗЕФИРА ИЗ МАНГО. Как приготовить зефир дома.
2 months ago 00:09:20 1
ФРАНЦУЗСКАЯ МЕРЕНГА ✨ Все секреты 100% успеха! Просто и вкусно! Рецепт в домашних условиях
3 months ago 00:13:12 1
ТОРТ БЕЗ ВЫПЕЧКИ ИЗ ПЕЧЕНЬЯ / Торт Творожный / Чизкейк / 蛋糕烘烤無 / пісіру жоқ торт
3 months ago 00:04:35 1
ШОКОЛАДНАЯ ПП ГЛАЗУРЬ. УКРАШЕНИЕ ПП ТОРТОВ. ПП РЕЦЕПТ без сахара!
3 months ago 00:04:17 5
Творожный торт без выпечки с желатином и киви простой рецепт за 15 мин!
3 months ago 00:04:50 1
Нежнейший муссовый десерт МАНГО-МАРАКУЙЯ в стаканчиках! 🥭 Простой рецепт без муки и выпечки!