Заварной крем с карамелью ❤ Видео от Помощник Кондитера (Рецепты макеты торты)
ЗАВАРНОЙ КАРАМЕЛЬНЫЙ КРЕМ 😍
Для крема
✔Молоко-1 литр
✔Яичные желтки-8 шт
✔Сахар-400 г
✔Ванильный сахар-1 ч.л
✔Кукурузный крахмал-100 г
✔Слив масло-40 г
Для второго крема
✔Слив масло-220 г
✔Варёное сгущённое молоко-300 г
✔Ванильный сахар-1 ч.л
Для обычного круглого торта диаметром 18 см разделите все ингредиенты на 2.
Приготовление.
Соединить в кастрюле с толстым дном яичные желтки,сахар,кукурузный крахмал и ванильный сахар. Добавить холодное молоко и объеденить с помощью венчика до однородной массы чтобы не оставалось никаких комочков. Далее влить оставшееся молоко. Молоко у меня холодное,поэтому я разогреваю на максимальном огне,как только оно разогревается я снижаю огонь до среднего или можно варить на чуть ниже среднего. Варить при постоянном помешивание до загустения. После загустения я варю 2-3 мин,но можно больше. Чем больше вы выпариваете влагу тем гуще у вас будет крем. Обязательно следите чтобы крем не прилип ко дну. Поэтому лучше долго не варить. Процедить через сито чтобы избавиться от комочков если они образовались. Добавить слив масло и перемещать пока оно не расплавится.
Накрываем пищевой плёнкой в контакт и оставляем в холодильнике для стабилизации,хотя бы 3-4 часа,а лучше на ночь. Далее взбить мягкое слив масло с ванильным сахаром до светлой и пышной массы,добавить варёную сгущёнку и опять же взбить до однородности,много взбивать не нужно,только до объедения.Достать заварной крем и взбить миксером до однородности.
Соединить оба крема и опять же взбить миксером до однородной массы.
Крем готов.
Ист: zaremi_daar
5,347 views
497
142
3 months ago 00:14:47 1
Горячий ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ за 5 минут подготовки и ЗАВАРНОЙ КРЕМ к нему | Получится у любого!