Домашня ковбаса в селі на Великдень, 60-ти літня коптильня (буджарня) в сусідки Марії, Життя в селі
Як робиться домашня копчена ковбаса в нашому селі на такі свята, як Великдень та Різдво. На Прикарпатті і на Гуцульщині коптильні, де робиться домашня ковбаса, називають буджарні. І одну таку буджарню (коптильню) ми знайшли в нашої сусідки, яка на всі великі свята такі, як Різдво та Великдень, коптить ковбасу в домашніх умовах. Це для неї традиція, від якої вона не хоче відмовлятися. До того ж її колись м’ясарі дали рецепт домашньої ковбаси, навчили як готувати і тепер вона ділиться своєю атмосферою приготування ковбаси з вами.
Це, як виявляється, цілий ритуал зі своїми особливостями! Знаєте, Рецептів ковбаси домашньої є багато, але нам було цікаво зафіксувати саме атмосферу, показати сільські тонкощі процесу коптіння ковбаси в старій півстолітній буджарні.
РЕЦЕПТ ДОМАШНЬОЇ КОВБАСИ НА ДРОВАХ
ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ домашньої ковбаси
свинячий ошийок - 2 кг.
теляче м’ясо - 1 кг.
свиняче підгарля - 1 кг.
оболочка від кишки - 7 метрів
харчова селітра - щіпка (можна
1 view
90
19
5 months ago 01:32:04 1
▶️ Маша и Медведь - Мелодрама | Фильмы и сериалы - Русские мелодрамы
5 months ago 00:02:42 1
Домашня ковбаса
5 months ago 00:06:14 1
Домашня ковбаса із свинини,запечена в духовці.
6 months ago 00:08:02 1
Колбаса с кровью/Кровяная колбаса/Ковбаса «Кров’янка»/ Рецепт свиной колбасы с чесноком и кровью.
6 months ago 00:10:05 1
Кровяная колбаса / Кров’янка / Колбаса с кровью / Рецепт домашней колбасы с кровью/Домашня ковбаса.