Бородинский хлеб на закваске, классический рецепт (1933 год!)

#светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб Подписывайтесь на мои каналы! 🔴 Яндекс.Дзен 🔴 RuTube 🔴 Телеграм Любите ли вы Бородинский хлеб так, как люблю его я? Настоящий, ароматный с легкой кислинкой и солодовым духом, с пряным кориандром! Я пробовала разные рецепты и в итоге озаботилась поиском настоящего, аутентичного. В своем видеоуроке я показываю, как сделать настоящий Бородинский по классическому советскому рецепту 1933 года, на закваске, заварке из ржаного солода и муки и обязательно с пряным кориандром. Времени потребуется немало, общее время приготовления – около 1 рабочего дня, но результат того стоит! Приготовьте заранее ингредиенты. Вам потребуется: 3 столовые ложки выведенной ржаной закваски. Как вывести закваску смотрите моё видео здесь: 550 мл воды 150 мл крутого кипятка 650 гр. ржаной цельнозерновой муки тонкого помола 100 гр. пшеничной цельнозерновой муки тонкого помола 3 ст. л. ферментированного ржаного солода 8 гр. соли 40 гр. сахара 30 гр. мальтозной патоки 8-10 гр. молотого кориандра целый кориандр для посыпки Растительное масло для смазывания формы Форма хлебная (или любая какая у вас есть) для выпекания Хлеб получается чуть влажный на изломе, душистый, с деликатной сладостью. Многие думают, что рецепт настоящего Бородинского должен быть очень старинным, из глубин веков! Но нет! Оказывается, как и многие наши сегодняшние традиционные рецепты, рецептура “Бородинского“ была разработана во времена СССР. Нужно было вкусно и полезно кормить большую страну, поэтому в 1933 году Московский трест хлебопечения предложил новую рецептуру ржано-пшеничного заварного хлеба под гордым именем “Бородинский“. Рецепт непростой, он требует времени и терпения, но результат того стоит! Станьте спонсором канала: Поддержать рублем развитие канала: Карта Сбербанка 4274320065098660 (Светлана Сергеевна К) Яндекс-Кошелек (в рублях): 410011958437823 Подписывайтесь на мой канал ************************************* Сотрудничество и реклама ↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓ @ Много полезного в плейлистах! Заходите! ✓Про закваски ✓Мои эксперименты (проверяю теорию практикой) ✓Ржаные хлеба ✓Национальные хлеба ✓Ржано-пшеничные хлеба ✓Мелкоштучная выпечка (булочки, пирожки, пончики и прочее) ✓Пироги, пирожки на заквасках ✓Пиццы, фокаччи и прочие лепешки ✓Формовка хлеба (техника выполнения, виды) ✓Советы и ответы на вопросы ✓Сдобная выпечка ✓Пшеничные хлеба ✓Обзоры инвентаря и техники ✓Багеты и батоны на закваске ✓Хлеб из полбы, гречневые и прочих видов муки ✓Обзоры муки и ингредиентов ✓Ингредиенты и полуфабрикаты для хлеба ✓На остатках закваски: кексы, блины и прочее ✓Хмелевые дрожжи и выпечка на них ✓Про опары ✓Хлеб на дрожжах ✓Безглютеновый хлеб #светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб