Благодарность и поддержку можно отправлять сюда:
СБ 4276 5215 3057 7018
ЯД 4100 1498 5611 978
Сардельки с сыром.
Свинина полужирная - 1,5кг
Соль - 15г
Соль нитритная - 15г
Вода - 10-15%(от веса мяса)
Перец черн. - 1,5г
Перец душ. - 1,5г
Мускат. орех - 0,7г
Твердый сыр - 300г
Свинина режется кусками и засаливается на 48-72 часа смесью соли и нитритной соли. Температура посола 2 - 4г С
Свинину пропускаем через мясорубку с решеткой 2-3мм.
В фарш добавляем ледяную воду и хорошо перемешиваем.
Фарш укладываем слоем 1,5-2см в подходящую тару и поме- щаем в морозилку, охлаждаем до -1-0гр С.
Фарш куттируем измельчителем или мощным блендером 5-7 минут. В процессе куттирования не допускать нагрева эмульсии выше 12гр С.
Перемешиваем специи и добавляем их в эмульсию
Можно добавить аскорбиновую кислоту 0,5-0,6г на 1 кг мяса
Перемешиваем
Нарезаем сыр кубиками 2-3мм. Добавляем сыр в эмульсию
Хорошо перемешиваем, до равномерного распределени
1 view
651
175
13 hours ago 00:03:20 1
Пасхальная булочка“ Зайка“ из дрожжевого теста, с сосиской. Тесто, как пух, готовится быстро.
2 days ago 00:12:32 1
💥 САРДЕЛЬКИ КУРИНЫЕ варено-копчёные | Самый лучший рецепт сарделек из мяса курицы | Сочные сардельки
2 days ago 00:07:11 1
МУКБАНГ ПП САЛАТ С РЫБНЫМИ КОНСЕРВАМИ И МОРСКОЙ КАПУСТОЙ,СОСИСКИ/Русскаий мукбанг/Домашняя еда/
3 days ago 00:06:16 1
Это ЛУЧШЕ, чем Рецепт по ГОСТу! Домашняя ВАРЕНАЯ КОЛБАСА “Докторская“🍴Натуральная, Сочная и Нежная
5 days ago 00:00:24 1
СОСИСКА В ТЕСТЕ ПО ДОМАШНЕМУ - РЕЦЕПТ ОТ ДЖАВИДА #shorts #рецепты #джавид
6 days ago 00:10:33 1
😺 О, святые сосиски! 🐈 Смешное видео с котами и котятами для хорошего настроения! 😸
1 week ago 00:09:44 1
Сардельки молочные в домашних условиях
1 week ago 00:13:32 1
Простейший рецепт сарделек молочных ТОЛЬКО из МЯСОРУБКИ
1 week ago 00:14:44 1
Обжор - сардельки с макаронами | Мукбанг - салат с креветками
2 weeks ago 00:02:41 1
Будущая новиночка 🥰😋 Варено-копченная “Одесса Мама“ от Инги и Лёши.
2 weeks ago 00:01:13 1
🎄 Ветчина “Праздничная“ новинка обзор
2 weeks ago 00:18:40 1
КОЛБАСА доброславская обыкновенная но очень вкусная Рецепт домашней варено копченой колбасы
2 weeks ago 00:07:51 1
ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ ПИРОЖКОВ НА КЕФИРЕ В ДУХОВКЕ! Дрожжевое тесто. Секрет долгого хранения
2 weeks ago 00:03:22 1
Такие розы🌹🌹🌹 оценят все, и мама, и жена, и подруги и гости.
2 weeks ago 00:07:09 1
Рецепт заливного пирога с фаршем. Простой пирог. Три сосиски 3 яйца, почти стакан муки и молока
2 weeks ago 00:14:05 1
Больше НЕ покупайте! Куриный рулет в пакете без колбасного оборудования | (Домашняя колбаса)
3 weeks ago 00:03:51 1
ТОЛЬКО МЯСО, МОЛОКО и специи! Сосиски Домашние Молочные - так просто сделать с нуля Своими Руками!
3 weeks ago 00:01:01 1
Гриль в домашних условиях. Сосиски гриль дома.
3 weeks ago 00:12:48 1
Сосиски молочные домашние, САМЫЕ СОЧНЫЕ и ВКУСНЫЕ
3 weeks ago 00:02:20 1
Супер Быстрые домашние сосиски без специальных приспособлений.
3 weeks ago 00:02:00 1
Моментальный рецепт - Вы давно просили! Вкуснейшие Сосиски в тесте
3 weeks ago 00:02:00 1
Как получить максимальную скидку на наши колбасы домашние, полуфабрикаты домашние г. Борисоглебск
3 weeks ago 00:08:15 1
Сосиски в ТЕСТЕ. Дрожжевое тесто на ВОДЕ. Вкусная домашняя выпечка рецепт
3 weeks ago 00:00:41 1
Сосиски домашние, запечённые без оболочки. Натуральный и бесспорно вкусный продукт.