Пшеничный хлеб с солодом. Подробный рецепт пшеничного хлеба с солодом от А до Я
Подписывайтесь на мой телеграм канал , и готовьте вместе с нами.
Подробный рецепт пшеничного хлеба с солодом
До добавления в тесто ржаной солод в порошке заварить кипятком (20 г солода 40 г
кипятка) и остудить.
Сухофрукты ошпариваем кипятком и остужаем.
Семечки или орехи тостируем до румяного цвета.
Все добавки в тесто должны быть комнатной температуры, ни в коем случае не
добавляем их горячими.
Технологический процесс:
Для опары смешать все ингредиенты и оставить при комнатной температуре.
В момент пика опара имеет разглаженную поверхность с дырочками и разрыхленную
стуктуру внутри. Йогуртовый кислый приятный аромат. Объём увеличен в 2-3 и более
раз.
Тесто
Для теста смешиваем всю муку, 190 г воды, всю опару и остывший солод со специями.
Замешиваем до увлажнения всей муки.
Внимание! Все добавки семечки/орехи/сухофрукты вносим в конце замеса с помощью
ламинирования теста по столу или с помощью складывания теста.
1 view
137
47
5 months ago 00:11:10 1
ВКУСНЫЙ РЖАНОЙ ХЛЕБ черный хлеб рецепт Люда Изи Кук выпечка домашний хлеб в духовке Еда Black Bread
5 months ago 00:08:07 1
Прекратите покупать хлеб! Приготовьте себе хлеб сами!
5 months ago 00:07:37 1
🧁Творожный ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ без дрожжей! 🧁 Вкусный Кекс к Пасхе для любителей творожной выпечки!
5 months ago 00:01:01 1
Как сделать закваску для хлеба без промышленных дрожжей #тартин #хлебназакваске #домашнийхлеб
5 months ago 00:04:05 1
Вывели закваску! Что делать дальше?
5 months ago 01:07:26 1
Выводим пшеничную закваску в прямом эфире с Анной Ботти
5 months ago 00:01:45 1
Идеальный царь КУЛИЧ! Готовимся к ПАСХЕ
5 months ago 00:11:46 1
Замес теста на закваске для пасхального кулича
5 months ago 00:04:31 1
Самый простой рецепт хлеба без замеса
5 months ago 00:03:09 1
Хлеб! Наконец-то ЕГО нашла и больше НЕ покупаю. Идеально Быстрый и Такой домашний рецепт