Примитивная технология: Крахмал

Для получения крахмала из полинезийского аррорута понадобится собрать клубни, которые растут на холмах и принадлежат к тому же семейству, что и ямс. Обратите внимание, что клубни содержат горькое соединение, которое необходимо вымывать водой для получения съедобного продукта. Выкапывание клубней занимает около 3х минут на одно растение, и обычно они размером с мяч для гольфа. После сбора клубни следует тщательно вымыть и натереть, используя подходящие инструменты, например, черепицу. Полученное сусло нужно смешать с водой и дать ему отстояться, чтобы крахмал осел на дно. Затем получившуюся молочно-белую воду необходимо слить и повторить этот процесс несколько раз, чтобы удалить горечь. Когда крахмал приобретёт приятный вкус, его можно высушить на огне, чтобы получить резиновые кусочки. Крахмал рекомендуется хранить в сухом месте, чтобы избежать порчи. Для приготовления оладий можно смешать часть крахмала с водой и готовить на плитке до получения эластичной текстуры. Крахмал полинезийского аррорута содержит 346 калорий на 100 г, что делает его значительным источником углеводов. Клубни могут храниться в сухом месте до шести месяцев.