Caramel hazelnut(Hazelnut Praline) chocolate mousse cake 焦糖榛子巧克力慕斯蛋糕

Ingredients Hazelnut praline paste Hazelnut 200g 160℃(320℉) for 8 minutes Sugar 210g Water 60g Hazelnut cocoa cake Baking sheet of 32 cm x 27 cm 6 egg yolks Sugar 30g Hazelnut praline paste 60g Cake flour 50g Cocoa powder 20g 3 egg whites Sugar 60g 180°C (356°F) for 12 minutes Hazelnut chocolate mousse Milk chocolate 50g Liquid cream 100g Gelatin Hazelnut praline paste 90g Liquid cream 200g Hazelnut chocolate ganache Hazelnut praline paste 80g Dark chocolate 80g Liquid cream 80g Gold leaf Chocolate 配料 焦糖榛子酱(榛子普拉琳酱) 榛子200g 160℃(320℉)烤8分钟 糖210g 水60g 榛子可可蛋糕 32cm x 27cm的烤盘 6个蛋黄 糖 30g 焦糖榛子酱60g 低筋面粉50g 可可粉20g 3个蛋清 糖60g 180℃(356℉)烤12分钟 榛子巧克力慕斯 牛奶巧克力50g 液体奶油100g 吉利丁 焦糖榛子酱 90g 液体奶油200g 榛子巧克力甘纳许 焦糖榛子酱 80g 黑巧克力80g 液体奶油80g 金箔 巧克力 Ingrédients Pâte de praliné noisettes Noisette 200g 160 ℃ (320 ℉) pandeant 8 minutes Sucre 210g Eau 60g Gâteau aux noisettes et au cacao Plaque de cuisson de 32cm x 27cm 6 jaunes d’oeuf Sucre 30g Pâte de pralinée noisette 60g Farine T45 50g Poudre de cacao 20g 3 blancs d’oeufs Sucre 60g 180°C (356°F) pendant 12 minutes Mousse au chocolat aux noisettes Chocolat au lait 50g Crème liquide 100g Gélatine Pâte de pralinée noisette 90g Crème liquide 200g Ganache au chocolat aux noisettes Pâte de pralinée noisette 80g Chocolat noir 80g Crème liquide 80g Feuille d’or Chocolat