Тартин классический.
100 грамм закваски
500 грамм белой муки
грамм белой муки
50 серой цельно зерновой муки
10 грамм соли
370 грамм воды.
Тартин вошел в мир с 1992 года слово Тартин имеет французские корни и означает « поджаренная корочка» этот термин и рецепт внедрил американский пекарь и автор книги «Хлеб Тартин » Чад Робертсон у меня есть его книга это аросто кладец знаний для пекаря
Итак начинаем
Смешать закваску с водой, добавить муку и замесить. Оставить на 30 минут автолиз.
Далее добавить соль и хорошо вымесить тесто до однородного состояния.
3 обминки каждые 45 минут. Далее предформовка и формовка.
В корзине держим при комнатной температуре 24-26С 1.5 часа и можно выпекать. Или ставим в холодильник на ночь. Выпекаем утром.
Не забываем сделать надрез.
Приятного аппетита. 😋
1 view
3
0
4 months ago 01:05:03 1
Violinistas compositores del barroco | Amandine Beyer y Pierre Hantaï
4 months ago 00:02:33 1
Johannes Pramsohler: Hellendaal “Cambridge“ Sonata N 2, Allegro [Album Trailer]
4 months ago 00:02:27 1
Johannes Pramsohler: Hellendaal “Cambridge“ Sonata N 2, Adagio [Album Trailer]
5 months ago 00:01:48 1
Тартин Классический ! 🥰
6 months ago 00:04:24 1
Пшеничная закваска для хлеба: как кормить и сделать ее вечной? [100% влажности ]
9 months ago 00:00:56 1
Хлеб в разрезе. Подробный курс по выпечке дрожжевого и заквасочного хлеба с нуля
11 months ago 00:13:21 1
ВКУСНЫЙ Орловский хлеб ✧ РЖАНОЙ ХЛЕБ на закваске и жидкой опаре ✧ Orlovsky bread Rye sourdough
12 months ago 00:13:19 2
Uto Ughi - Tartini: Violin Sonata in G minor “Devil’s Trill“ - Marco Grisanti
1 year ago 00:15:48 1
Ray Chen Tartini Devil’s Trill Sonata arr. Kreisler
1 year ago 23:29:50 1
The Best of Tartini - Devil’s Trill Sonata. Most Famous Classical Music
1 year ago 00:03:05 3
The Best of Violin - Iconic Classical Music Violin Pieces : Paganini, Vivaldi, Tartini....
2 years ago 00:07:45 1
Строение смычка. История возникновения смычка.
2 years ago 00:19:00 1
Кисловодск. Новый пешеходный бульвар проспекта Ленина. Июнь 2022 г. 4K
2 years ago 00:11:39 1
Известный Украинский хлеб на закваске по ГОСТу ✧ Рецепт ржано-пшеничного хлеба ✧ Черный хлеб
3 years ago 00:10:41 1
Хлеб на закваске, на Шугуровской муке: тестирую высший сорт {впервые на новой для меня муке}
3 years ago 00:02:02 1
Замес складываниями, Тартин
3 years ago 00:10:04 3
Ионова Елизавета, 13 лет - Первый открытый конкурс Юных скрипачей в рамках фестиваля “Фермата“
3 years ago 00:38:04 4
La musica del Tiepolo
4 years ago 00:15:50 1
Тартин на закваске: классический рецепт и с начинкой (с орехами и сыром)