Куриная сыровяленая колбаса в домашних условиях

Решил поделиться рецептом приготовления очень вкусной сыровяленой колбасы из куриного филе. Куриное филе 1кг Соль поваренная 15 гр Соль нитритная 15гр Стартовые культуры 0,5гр Кристалют 5гр Молотый тмин 1чайная ложка Молотый мускатный орех пол чайной ложки Перец черный 2 чайные ложки Ягоды можжевельника 2 чайные ложки Чеснок 2 зубчика Фарш перед набивкой в оболчку выдержать два дня в холодильнике. Вялить не меньше 15 дней при температуре не больше 12 градусов тепла при относительной влажности воздуха 75%. Всем приятного аппетита!!!!